Наурыз мерекесі халықтың мейрамы – бірлігтін күн нүры. Наурыз – жақсылықтың мерекесі, көктемнің жаңаруының нұры.
Келісім мен ізгілік бірлігі мен күн мерекесі. Қатаң жағдайдағы аязды қыс халық арасында тіршілікке қарсылықты күшейтті. Күшті элементтерді жауын-шашынмен, қарлы боранмен, қатты жаңбырмен, желмен сынау. Элементтер көшпелілердің жаңа қайта туылу рухын күшейтті.
Наурыз мерекесінің тарихы
Астрологтар жұлдыздардың орналасуына сәйкес кеуектердің ауысуының өзгеруін болжаған. Тенгриан күнтізбесі қытайлық ауыспалы кезеңене ұқсайды. Оны далада тіршілік ететін оянған жануарлар анықтаған. Борсықтың тесіктен шығуы. Аю қысқы ұйқыдан оянып, белгілі бір уақытта ұясынан шығып кетеді. Кыс ауысу кезінде құстар туған жерлеріне оралады. Бұрынғыда ата-бабаларымыз табиғатпен және циклдік заңдармен тығыз байланысты болды. Күннің шығуымен дөңгелек жайлы киіз үйдің әл-ауқат аймағын анықтау. Отбасы мүшелері үшін ыңғайлы бағытта ұйықтайтынын. Білімді үлкендерден кейінгі ұрпаққа жеткізген.
Жыл басында ояну көктемі барлық тіршілік иелерін жаратылыс пен өзгерістердің жалпы жүйесіне кіргізді. 2 ғасырдан бері жаңа туылған адамның циклдік табиғатындағы өзгерістер. Дүниеге күннің шығуымен махаббатты қастерлейтін бақыт сезімінің жылы толуы. Бақытты біріктіру үшін адамдар мерекелік дастархандарды ұйымдастырды. Наурыз мейрамы – ұзақ қыстаудан туған-туыстармен кездесу құттықтау мерекесі. Кұттықтау уақыт көктем мен жылулық мерекесіне айналды. Ең жақын халықтарды біріктірді. Қазақтың Наурыз мейрамы – молшылық пен жомарттыққа толы, күнді тойлаудың басты мақсаты.
Жаңа жыл жаңа бастама. Наурыз жаңа өзгерістердің басы. Әр үйде көңіл-күй тудыратын өзгерістер мен өзгерістерге бейімделу. Көктем мерекесі дәстүрге айналды. Мереке көктемнің жылы күндерінің копшiлiк пен ұйымдастырылды.
Наурыз мерекесі және демалыс күніндері
Наурыз мерекесінiн дайындығы бірнеше аптаға созылады. Мерекеге дайындық: ұлттық киім тігу, тазалау, тазарту, жаңартумен айналысады. Ойындар мен ойын-сауықтарға «тоғыз құмалақ» кірді. Жігіттердің жылдамдығы мен ат шабу, онда ептілер мен күштілер жеңіске жеттеді. Жастар ойындары, арқан тартыс, әткеншектер, дауысты «айтыс» және әзіл-оспақпен театрландырылған көріністер. Ең шалғай, шебер және ақылды сыйлықтар беріледі.
Наурызда туылған балалар наурыз жаңару күні деп аталды. Мысалы: ұлдар Наурызбай, Наурызбек, Наурызхан, Ұлдастархан. Кыздары: Наурызгүл, Бақытқызы деп аталады. Наурыз айы киелі және мерекелік мереке болып саналды. Белгілерге мағына елдің символдық мерекесi болды.
Наурыз мерекесі қанша күн демалыс?
Жер бетiнде сол кундi Азиялық жұрты тойлайды. Бұл күн 20-дан астам жердын елідiң басын қосады. Наурыз күнтізбеде 21-23 наурыз қызыл түспен белгіленген. Бұл Қазақстанның мемлекеттік мерекесі және 3 күндік демалыс күні болып саналады. Мереке күндері елордасы Нұр-Сұлтан қаласында дәстүрлі киіз үйлер тігіліп демалыс ретiнде арналған концерттiк бағдарламалар ұйымдастырылған. Қазақ ұлттық киімдері, халықтың музыкасы мен әндерi орындалады. Тоқаштар мен тәттілер және дәстүрлі «Наурыз көже».
Ерекше сусын «Наурыз көже» дастарханның басты рахатына айналды.
Наурыз коженiн пайдалы қасиеттерi
Табиғи өнімдерi биенiн сүтiнде тез сіңетін қасиеті бар. Асресе кальций мен белок. Кумыз ішіп үйренген адамды ауру алмайды. Наурыз көже – құрамы жағынан ұқсас ашытылған сүт қоспасы. Біріншіден ол ыстық сорпа, қажетті микроэлементтермен қанықтырады және шөлденi басады. Оның құрамында аз мөлшерде көмірсулар, белоктар, майлар және А, В, С дәрумендері бар. Сіздің барлық сүйікті ингредиенттеріңіз аз мөлшерде енгізілген және асқазанға өте оңай пайдалы тағам деп саналады. Астрологиялықтардын айтканы байынша тағамның түсі де өте маңызды. Ал ақ түс алланын жаратушынын түсі деп саналады. Емшiлер бурында ақ түске өте құрметпен қараған. Дөңгелек үстел, киіз үй дөңгелек белгісі, ою мен салт-дәстүрі.
Наурыз коже барлық мерекелеушілерді бір ақ түске біріктіреді. Наурыз күнi бәрінің мейірімділік, көңіл-күйде сезінеді. Композиция рецепт бойынша міндетті түрде дайындалды. Пайдалы сусынын ингредиенттерi әдеті өмірдің жеті элементін толтырады, үлкен дөңгелек қазаннан құйылады. Наурыз көженiн ингредиент құрамы өзгерсе, түсі мен дәмі сол қышқыл және халыктын дәмді сорпасы.
Наурыз коженi дайндау
Етті кесектерге кеседi, кесек еттен сорпа қайнатылады. Ең жақсы дәм үшін оқшауланған, кептірілген жылқы еті болса дәмі ерекше тутундi, исiде аппетитiн ашады. Күзден бастап етi туздап көктемге сақтайды. Кеш таман мерекеге карсы еттi сүтке сіңіртіп басып кояды. Сүт токсиндердi өзіне сіңiреді. Ол етт бiраз уакыт ілулі тұрады. Қақталған еттің дәмі ерекше нагыз сорпанын кушi. Дайын сорпаға шұбат немесе айран косады, бір уыс күріш, тары, бір уыс інжу, жүгері, ұнтағы мен қарақұмық қосыңыз. Дайын болғанша отка кайнатады. Курт қажетті болса қышқылдыққа дәміне қарай қосылады. Наурыз көже асқа дайын.
Қалалық ортада жеңіл дайын сорпаға ингредиенттер бөлек қосылады. Болек кайнатылган ингридиентерды. Бiраздан кейын 15 -20 минуте сорпа кожесi дайын.
Наурыз көже ингредиенттері:
Тары, інжу арпа, бидай, қарақұмық, күріш, жүгері, тұз, мейіз шужик, жылқы еті, шұбат, айран, қаймақ, қымыз, құрт, су.
