Халықтың мейрамы – бірлітін күн нүры. Наурыз – жақсылықтың мерекесі, көктемнің жаңаруының нұры
Келісім мен ізгілік бірлігі күн мерекесі. Шығу тегі туралы қызықты деректер көпшілікті қызықтырады. Қатаң жағдайдағы аязды қыс халық арасында тіршілікке қарсылықты күшейтті. Күшті элементтерді жауын-шашынмен, қарлы боранмен, қатты жаңбырмен, желмен сынау. Көшпенділер басынан өткерген далада үлкен қар жамылғысы. Элементтер көшпелілердің жаңа қайта туылу рухын күшейтті.
Наурыз мерекесінің тарихы
Ежелгі астрологтар жұлдыздардың орналасуына сәйкес кеуектердің ауысуының өзгеруін болжаған. Тенгриан күнтізбесі қытайлық ауыспалы кезеңге көбірек ұқсайды. Оны далада тіршілік ететін оянған жануарлар анықтаған. Борсықтың тесіктен шығуы. Аю қысқы ұйқыдан оянып, белгілі бір уақытта ұясынан шығып кетеді. Жылы ауысу кезінде құстар туған жерлеріне оралды. Өркениетке дейін адамдар табиғатпен және циклдік заңдармен тығыз байланысты болды. Күннің шығуымен дөңгелек жайлы киіз үйдің әл-ауқат аймағын анықтау. Отбасы мүшелері үшін ыңғайлы бағытта ұйықтаңыз. Білімді үлкендерден кейінгі ұрпаққа жеткізген.
Жыл басында ояну көктемі барлық тіршілік иелерін жаратылыс пен өзгерістердің жалпы жүйесіне кіргізді. 2 ғасырдан бері жаңа туылған адамның циклдік табиғатындағы өзгерістер. Дүниеге күннің шығуымен махаббатты қастерлейтін бақыт сезімінің жылы толқуы. Бақытты біріктіру үшін адамдар мерекелік дастархандарды ұйымдастырды. Наурыз мейрамы – ұзақ қыстаудан кейін туған-туыстармен кездесулер мен құттықтаулар мерекесі. Уақыт өте келе мерекелер көктем мен жылулық мерекесіне айналды. Адамдарды ең жақын халықтарды қоршап тұрған отбасы біріктірді. Қазақтың Наурыз мейрамы – молшылық пен жомарттыққа толы, күнді тойлаудың басты мақсаты. Наурыз мейрамында жақындарымен мейірім, шынайылық алмасу.
Жаңа жыл жаңа бастама деп саналды. Жақсылық үшін жаңа өзгерістердің басы. Әр үйде көңіл-күй тудыратын өзгерістер мен өзгерістерге бейімделу. Наурыз мерекесі дәстүрге айналды. Мереке көктемнің жылы күндерінің келуімен ұйымдастырылды.
Наурыз мерекесі және демалыс күніндегі ойындар
Наурыз мерекесі дайындық бірнеше аптаға созылады. Олар ұлттық киім тігіп, тазалау, тазарту, жаңартумен айналысты. Ойындар мен ойын-сауықтарға «тоғыз құмалақ» кірді. Жігіттердің жылдамдығы мен реакциясы үшін шабу, онда ептілер мен күштілер жеңіске жетті. Жастар ойындары, арқан тартыс, әткеншектер, дауысты «айтыс» және әзіл-оспақпен театрландырылған көріністер. Ең шалғай, шебер және ақылды сыйлықтар алды.
Наурыз туды Наурызда туылған балалар наурыз жаңару күні деп аталды. Мысалы, ұлдар Наурызбай, Наурызбек, Наурызхан, Ұлдастархан, Наурызгүл, Бақытқызы. Наурыз айы түгелдей киелі және мерекелік мереке болып саналды. Белгілерге мағына беру символдық болды.
Наурыз мерекесі 2022 жылы қанша күн демаламыз Өркениетті мейрам алмастырды, Азиялық жұрты тойлап жатыр. Бұл күн 20-дан астам елдің басын қосады. Наурыз күнтізбеде 21-23 наурыз қызыл түспен белгіленген. Бұл Қазақстанның мемлекеттік мерекесі және 3 күндік демалыс күні болып саналады. Мереке күндері елордасы Нұр-Сұлтан қаласында дәстүрлі киіз үйлер тігіліп жатыр. Қазақ халқының ұлттық киімдері, музыка халықтың салт-дәстүрімен байланыстырады, өткенмен байланысты нығайтады. Тоқаштар, тәттілер және дәстүрлі «Наурыз көже».
Ерекше сусын «Наурыз көже» дастарханның басты рахатына айналды. Наурыз терінің пайдалы қасиеттері. Кальций – адамдар бие сүтімен ішіп үйренген ерекше дәрумен. Наурыз көже – құрамы жағынан ұқсас ашытылған сүт қоспасы. Сорпа теріге ыстық береді, қажетті микроэлементтермен қанықтырады және шөлді басады. Оның құрамында аз мөлшерде көмірсулар, белоктар, майлар және А, В, С дәрумендері бар. Сіздің барлық сүйікті ингредиенттеріңіз аз мөлшерде енгізілген және асқазанға өте оңай. Ғарыштық және астрологиялық қасиеттер үшін тағамның түсі де өте маңызды. Ал ақ түс одақтың түсі болып саналады. Қарттар ақ түске өте құрметпен қараған. Шеңбер және дөңгелек үстел, киіз үйдің дөңгелек белгісі ою-өрнегі.
Наурыз мейрамы және оның салт-дәстүрі
Наурыз мейрамы және оның салт-дәстүрімен таныстыру.
Тері барлық мерекелеушілерді бір ақ түске біріктірді деп есептелді. Наурыз көже ішкендердің бәрі қонақжайлылық, мейірімділік, көңіл-күйді сезінді. Композиция рецепт бойынша міндетті түрде дайындалды. Ингредиенттер әдеті өмірдің жеті элементін толтырды. Тері үлкен жалғыз дөңгелек қазаннан құйылды. Наурыз көже рецепті Жылдар бойы ингредиент құрамы мен дәмі қалағандай өзгерді. Бірақ түсі мен дәмі сол қышқыл және қанағаттанарлық болып қалды.
Етті кесектерге кесіңіз, сорпаны қайнатыңыз. Ең жақсы дәм үшін олар оқшауланған, кептірілген жылқы етін алады. Күзден бастап орылған ет арық болып саналды. Түнде орақ алдында қымыз құйып алды. Сүт сіңіретін токсиндер. Гардеробта ілулі тұрғаннан кейін. Қақталған еттің дәмі терінің дәмін ерекше етеді. Терінің негізгі құпиясы дәнді дақылдардың жеті сорты деп саналды. Шұбатты айранмен алмастыруға болады. Дайын сорпаға бір уыс күріш, тары, бір уыс інжу арпа тастаңыз, жүгері ұнтағы мен қарақұмық қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Курт қажетті қышқылдыққа байланысты дайын қоспаға дәміне қарай қосылады. Наурыз көже асқа дайын.
Етті кесектерге кесіңіз, сорпаны қайнатыңыз. Ең жақсы дәм үшін олар оқшауланған, кептірілген жылқы етін алады. Күзден бастап орылған ет арық болып саналды. Түнде орақ алдында қымыз құйып алды. Сүт сіңіретін токсиндер. Гардеробта ілулі тұрғаннан кейін. Қақталған еттің дәмі терінің дәмін ерекше етеді. Терінің негізгі құпиясы дәнді дақылдардың жеті сорты деп саналды. Шұбатты айранмен алмастыруға болады. Дайын сорпаға бір уыс күріш, тары, бір уыс інжу арпа тастаңыз, жүгері ұнтағы мен қарақұмық қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Курт қажетті қышқылдыққа байланысты дайын қоспаға дәміне қарай қосылады. Наурыз көже асқа дайын.
Қалалық ортада былғары пісірудің жеңілдетілген нұсқасы. Жеңіл рецепт: сорпа дайындалып жатқанда, ингредиенттер бөлек қайнатылады. Сұйықтықтың көлеміне байланысты араластырыңыз. Тері қысқа мерзімде дайындалады.
Наурыз көже ингредиенттері
Тары, інжу арпа, бидай, қарақұмық, күріш, жүгері Тұз Мейіз Шужик, жылқы еті Шұбат, айран, қаймақ, қымыз, құрт Су
Барлық мерекені тойлаушыларды ақ түс біріктірді деп есептелді. Наурыз көже ішкендердің бәрі қонақжайлылық, мейірімділікті сезінді, шаттық сезімге бөленді. Көже міндетті түрде рецепт бойынша дайындалды. Оған қосылатын тағамдар әдеттегі өмірдің жеті элементі іспетті. Көже үлкен қазаннан құйылды. Наурыз көженің рецептісі жылдар бойы құрамындағы тағамдарымен және сәйкесінше дәмімен өзгерістерге ұшырап отырды. Бірақ бастапқы ақ түсі мен қышқыл дәмі сол күйі өзгеріссіз қалды, және көпшіліктің көңілінен шығады.
Етті кесектеп бөліп, сорпаны қайнатыңыз. Дәмі тіл үйіретіндей болу үшін мүшелеп бөлінген, сүрленген жылқы етін алады. Қақталған еттің дәмі терінің дәмін ерекше етеді. Көженің негізгі құпиясы дәнді дақылдардың жеті түрін қосу саналды. Шұбатты айранмен алмастыруға болады. Дайын сорпаға дақылдардан: арпа, күріш немесе тарыдан бір уыс қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Құрт сорпаны қалағаныңша қышқыл ету үшін дайын қоспаға дәміне қарай қосылады. Наурыз көже дайын.
Қала жағдайында көже пісірудің жеңілдетілген нұсқасы бар. Рецептісі: сорпа дайындалып жатқанда, оған қосылатын тағамдар бөлек қайнатылады. Сұйықтықтың көлеміне байланысты араластырыңыз. Көже тез дайындалады.
Наурыз көженің құрамы: дақылдардың екі түрі (тары, арпа, бидай, күріш, т.б.), тұз, ет, шұбат немесе айран, су.
